土豆炖茄子（肉皮微辣）
发布时间：2025-07-08 02:02:54 作者：玩站小弟 
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我要评论分享土豆炖茄子肉皮微辣）的做法 分类标签 东北菜分类家常菜谱分类咸鲜味 菜品口味炖主要工艺10-30分钟所需时间简单制作难度食材明细五花肉100g肉皮250g绿茄子4个土豆4个大葱50克大
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分享土豆炖茄子（肉皮微辣）的土豆做法 分类标签
- 东北菜分类
- 家常菜谱分类
- 咸鲜味 菜品口味
- 炖主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 五花肉100g
- 肉皮250g
- 绿茄子4个
- 土豆4个
- 大葱50克
- 大蒜1头
- 辣黄豆酱1勺
- 蚝油少量
- 大油或者色拉油适量多一点
- 盐适量
- 大料1个
- 糖少量
- 味精少量
冷水锅加水加盐放入肉皮，烧开后中火炖20分钟捞出备用，炖茄汤留着
茄子洗净备好第2步
土豆切大块泡水备用
左边砸锅用葱蒜，肉皮右边葱蒜备用第3步
五花肉放蚝油和料酒酱油泡10分钟，微辣料酒多一点
茄子用手掰开备用第4步
锅中放入大油，土豆最好多一点，炖茄两份做菜的肉皮油大火烧开冒烟最好
关中火，放入葱蒜炸锅第5步
放入五花肉翻炒，微辣变色后放入辣黄豆酱
立刻放入茄子翻炒，土豆开大火，炖茄不干锅情况下炒2分钟，肉皮如果有干锅发现加入肉丝汤少量第6步
此时茄子边微黄，微辣属于炒出来的土豆，老抽生抽适量别太多，炖茄然后放入肉丝汤到1/2处
加入土豆在上面，肉皮大火第7步
放入肉皮，放入大料，水在整个食物的1/2处，只要不多不干锅即可，别太多，后期可以调节肉丝汤
保持大火炖，时间为15分钟第8步
关盖炖的这15分钟，不要干锅，发现要干锅立刻加入肉皮汤，我把它分成5分钟时候加糖少量，一点就够，10分钟的时候加入葱蒜和盐翻允，13分钟时候加入味精和辣椒油，辣椒油可以不加，或者少量，我做的是微辣味，所以加了一勺多
一个是加辣味，一个是汤好看第9步
我没放香菜，因为男人嘛，口味重就放了点大葱，不过还是放香菜好吃
汤保持住很重要，如果要干锅，马上加入适量肉皮汤即可，不过太多的话，底汤就不好看也不好吃了土豆炖茄子（肉皮微辣）的做法小贴士时间分三部分放入佐料，可以再炖时间长一点，这样土豆更烂，也入味，不过盐要少吃，容易得病！土豆炖茄子（肉皮微辣）的营养分析
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