广东多措并举推动“三项工程”和预制菜产业高质量发展

转自：中国消费者报

中国消费者报广州讯（陈晓莹 记者李青山）10月14日是三项工程第53届世界标准日，今年世界标准日国际主题为“美好世界的广东高质共同愿景”。记者获悉，多措广东省市场监管局围绕中心服务大局，并举聚焦“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”工程（以下简称三项工程）和预制菜产业，推动充分发挥标准化的和预基础性、战略性、制菜展引领性作用，产业多措并举推动“三项工程”和预制菜产业高质量发展，三项工程以高标准助推美好世界的广东高质共同愿景实现。

以标准引领“三项工程”高质量发展。多措广东省市场监管局会同广东省教育厅、并举广东省民政厅、推动广东省人力资源社会保障厅、和预广东省商务厅和广东省卫生健康委联合印发《“粤菜师傅”工程标准体系规划与路线图（2020—2024年）》《“广东技工”工程标准体系规划与路线图（2022—2026年）》《“南粤家政”工程标准体系规划与路线图（2022—2026年）》，制菜展全面完成三项工程标准体系设计构建工作，为推动三项工程高质量发展提供全面、科学、完整的标准化工作指引和行动指南。

目前，已批准发布《家政服务 家政服务机构标准体系建设指南》《家政服务 企业信用评价》《家政服务 合同管理规范》等7项省级地方标准。《粤菜食材通用要求》《粤菜粤点术语 第1部分：烹饪工艺》《粤式菜系餐厅星级评价规范》《粤菜制作职业技能等级规范》等20余项省级地方标准计划今年底发布。同时，按照“市场驱动、政府引导、国际接轨、互利共赢”的原则，鼓励粤港澳三地社会团体、企业事业组织等共同参与“湾区标准”研制工作。广府菜双皮奶、煎鱼饼、拆鱼羹等一批经典菜式进入首批“湾区标准”清单，不断推动“粤菜师傅”工程标准化、国际化发展。由粤港澳有关单位共同研制的《老年居家护理服务规范》《婴幼儿托育服务规范》《早期发展指导（教育）机构管理规范》等“湾区标准”正在大力推广实施。

率先全国立项制定预制菜五项基础性关键性地方标准。广东省市场监管局积极与广东省农业农村厅、广东省商务厅等单位沟通和会商，广东在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《粤菜预制菜包装标识通用要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜感官评价规范》《预制菜产业园建设指南》等5项预制菜地方标准。经广泛调研分析，直面产业发展难点痛点，按照构建全产业链的方式，面向社会、面向产业公开征集预制菜地方标准的参编单位，在广东全省乃至全国范围内遴选从事预制菜生产经营或标准化研究工作，有成功经验和先进技术的企事业单位、专家参与标准编制，能够进一步提高标准的通用性、适用性和先进性，加快构建预制菜从田头到餐桌的标准。

启动全国首个预制菜全产业链标准化试点遴选工作。广东省市场监管局会同广东省人力资源社会保障厅、广东省农业农村厅、广东省商务厅、广东省卫生健康委、广东省供销社等五部门共同启动全国首个预制菜全产业链标准化试点，旨在通过先行先试、树立标杆、推广典型、打造示范，以标准化为手段推动食品菜品三位一体协调发展，推进预制菜全产业链融合化、全流程标准化、全环节品质化，形成一批高品质粤菜预制菜产业“湾区标准”，以高品质“湾区标准”赋能预制菜产业高质量发展。

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